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2026年

ラムの色は、熟成年数の目安にならない ― 濃さに惑わされないための基礎知識

透明に近いラムの隣に、ほとんど黒に見えるほど濃い一本が並んでいるのを見て、後者のほうが長く寝かせてあるはずだと思い込んだことがある。調べてみると、それは思い込みだった。ウイスキーには「樽で寝かせないとウイスキーと名乗れない」という決まりがあるが、 […]

月見酒と聞くと、まん丸の満月を思い浮かべる。自分もそう思っていた。ところが今年、暦を調べていて驚いた。中秋の名月の夜と、天文学上の満月の夜は、同じ日ではない。二日、ずれている。つまり、今年の名月の夜に見上げる月は、満月ではないということにな […]

店頭に「秋あがり」や「ひやおろし」という文字を見かける季節になった。同じ棚に並んでいるのに、名前が違う。どちらも、冬から春にかけて搾ったお酒が、夏を越えて熟成した末に出てくる、秋限定の日本酒だ。ただし、中身にはちゃんとした違いがある。自分も最 […]

銘柄を隠して、色と香りと味だけで正体を当てる。ブラインドテイスティングという遊び方がある。道具は特に要らない。ラベルを隠したボトルとグラスがあれば、家の食卓でもすぐに始められる。自分も最初は、プロの技だと思っていた。実際にやってみると、正解 […]

二十四節気で飲む九月 ― 白露と秋分、季節の変わり目の一杯昼間はまだ汗ばむのに、夕方の風だけが、ふと涼しくなる日がある。九月に入ってしばらくすると、そんな瞬間が増えてくる。暦の上では、この揺れ動く季節を「二十四節気」という物差しで区切っている。 […]

はじめにこの記事のAI推定は、ラベルとスペックの数値をWeb上の情報と突き合わせて組み立てたもので、実際に飲んだデータは渡していない。 AIと実飲のズレは、酒の良し悪しとは関係がない。自分とAIがWebで集められた情報だけで、どこまで味を読めるか […]

この記事のAI推定は、ラベルとスペックの数値をWeb上の情報と突き合わせて組み立てたもので、実際に飲んだデータは渡していない。 AIと実飲のズレは、酒の良し悪しとは関係がない。自分とAIがWebで集められた情報だけで、どこまで味を読めるかを試した記 […]

寒紅梅純米吟醸赤磐雄町のフルーティでふくよかな味わいを体験。

日本酒の作法 ― お酌の受け方から燗の呼び名、酒蔵での所作まで徳利を差し出されて、盃を持ったまま固まったことがある。両手で受けるのか、片手でいいのか、その一瞬で迷った。日本酒の席には、独特の間がある。注ぐ人と、受ける人の呼吸が合ったとき、場の […]

レストランでボトルを頼むと、店員がガラスの器へ静かに移し替える場面を見ることがある。見た目の演出に見えて、実はワインを美味しく飲むための実用的な作業だ。デキャンタージュと呼ばれている。炎の揺れる灯りの下でゆっくり注がれる様子を見ていると、なんと […]